Кіридаші — так називається ціле сімейство японських універсальних ножів, які з рівним успіхом використовувалися й у господарстві, і в деяких ремеслах. Носили цей ніж у рукавній кишені кімоно постійно, з раннього віку. По суті, кіридаші — найбільш раннє втілення ножа EDC.Компанія Cold Steel вирішила трохи осучаснити цей ніж і випустила модель Kiridashi — невеликий, зручний під час носіння фолдер, з клинком із гарної сталі 4034SS і надійним замком Tri-Ad® Lock.